Для российских организаций, санаториев требования регулятора использовать принципы ХАССП — это уникальная возможность переосмыслить свои бизнес-процессы. Несмотря на достаточно узкое назначение стандарта — предотвращать непреднамеренные отравления и случайное загрязнение пищевой продукции (биологическое, механическое и т.д.) — стандарт представляет собой систему риск-менеджмента и требует от руководства санатория риск-ориентированного мышления. При этом акцент в ХАССП делается на проактивном управлении рисками, а не реактивном — по факту свершения негативных событий.